وقتی صحبت از سفر به اوکراین می شود، معمولا جاذبه های تاریخی، کلیساهای قدیمی، خیابان های زیبای کی یف و طبیعت این کشور در ذهن مسافران قرار می گیرد؛ اما بخش مهمی از تجربه سفر، آشنایی با فرهنگ غذایی مقصد است. غذاهای اوکراینی فقط مجموعه ای از چند غذای معروف نیستند، بلکه بخشی از تاریخ و سبک زندگی مردم این کشور را نشان می دهند. استفاده از سیب زمینی، چغندر، کلم، غلات، قارچ، لبنیات، گوشت و سبزی های معطر در بسیاری از دستورهای سنتی اوکراین دیده می شود.
از سوپ معروف بورش گرفته تا وارِنیکی، درونی، هولوبتسی و مرغ کی یف، هر کدام از غذاهای اوکراینی طعم و روش تهیه خاص خود را دارند. بعضی از این غذاها غذای روزمره خانواده ها هستند و بعضی دیگر بیشتر در مناسبت ها یا مناطق خاص کشور تهیه می شوند. جالب است بدانید فرهنگ تهیه بورش اوکراینی در سال ۲۰۲۲ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس نیازمند حفاظت فوری یونسکو قرار گرفت؛ موضوعی که نشان می دهد این غذا فراتر از یک دستور آشپزی ساده، بخشی از میراث فرهنگی اوکراین محسوب می شود.
اگر قصد سفر دارید و می خواهید بدانید در اوکراین چه غذایی بخوریم، در ادامه با ۱۲ مورد از شناخته شده ترین غذاهای اوکراینی، مواد اولیه و روش تهیه مختصر آنها آشنا می شوید.
حتما بخوانید : بهترین رستوران های اوکراین
غذاهای اوکراینی چه ویژگی هایی دارند؟
آشپزی اوکراین تحت تاثیر آب و هوا، کشاورزی، فرهنگ مناطق مختلف و شیوه زندگی مردم شکل گرفته است. به همین دلیل نمی توان غذاهای اوکراینی را به یک سبک کاملا یکسان محدود کرد. غذاهای مناطق مختلف کشور ممکن است از نظر مواد اولیه، میزان استفاده از گوشت، نوع لبنیات یا حتی شیوه پخت با یکدیگر تفاوت داشته باشند.
در بسیاری از دستورهای سنتی، مواد اولیه ساده اما مقوی هستند. سیب زمینی، چغندر، کلم، هویج، پیاز، گندم سیاه، قارچ و محصولات لبنی جایگاه مهمی در سفره اوکراینی دارند. شوید و سیر نیز از طعم دهنده های رایج این آشپزی هستند و خامه ترش یا همان Smetana در کنار بسیاری از غذاها سرو می شود.
در جدول زیر می توانید یک نگاه سریع به تعدادی از معروف ترین غذاهای اوکراین داشته باشید:
| غذا | مواد اولیه اصلی | نوع غذا |
|---|---|---|
| بورش | چغندر، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز، آب گوشت | سوپ |
| وارِنیکی | خمیر، سیب زمینی، پنیر، گوشت یا میوه | غذای اصلی / دسر |
| درونی | سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، آرد | غذای سبک |
| هولوبتسی | برگ کلم، برنج یا غلات، گوشت | غذای اصلی |
| مرغ کی یف | سینه مرغ، کره، آرد سوخاری، تخم مرغ | غذای اصلی |
| پامپوشکی | آرد، خمیرمایه، سیر، روغن | نان |
| سیرنیکی | پنیر تازه، تخم مرغ، آرد، شکر | صبحانه / دسر |
| سالو | چربی پشت خوک، نمک و ادویه | پیش غذا |
| بانوش | آرد ذرت، پنیر، خامه یا لبنیات | غذای سنتی |
| هولودتس | گوشت، استخوان، آب گوشت و ادویه | پیش غذا |
| نالیسنیکی | خمیر پنکیک، پنیر یا گوشت | غذای اصلی / دسر |
| کیک کی یف | سفیده تخم مرغ، مغزها، کرم | دسر |
اگر برای سفر های اروپایی خود نیاز به اخذ ویزا دارید، اژانس هفت گنج به عنوان مرجع تخصصی مدیریت پرونده ویزاهای شما بهترین خدمات اخذ ویزای شینگن را ارائه میدهد.
۱. بورش؛ مشهورترین غذای سنتی اوکراین
وقتی نام غذاهای اوکراینی به میان می آید، بورش احتمالا اولین غذایی است که بسیاری از افراد به یاد می آورند. بورش یک سوپ غلیظ و رنگارنگ است که چغندر معمولا نقش مهمی در رنگ و طعم آن دارد. در نسخه های مختلف، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، لوبیا و گوشت نیز استفاده می شود و دستور آن می تواند از یک خانواده یا منطقه به منطقه دیگر متفاوت باشد.
بورش معمولا داغ سرو می شود و خامه ترش، سبزی های تازه و پامپوشکی سیر در کنار آن قرار می گیرند. همین ترکیب باعث می شود یک کاسه بورش فقط یک سوپ ساده نباشد و به یک وعده کامل و سیرکننده تبدیل شود.
مواد اولیه: چغندر، کلم، سیب زمینی، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، آب گوشت یا سبزیجات و در برخی دستورها گوشت یا لوبیا.
روش تهیه: ابتدا سبزیجات و در صورت استفاده گوشت پخته می شوند. چغندر و سایر مواد به تدریج به قابلمه اضافه می شوند تا طعم ها با هم ترکیب شوند. در پایان، بورش با خامه ترش و سبزی تازه سرو می شود.
۲. وارِنیکی؛ پیراشکی خمیری محبوب اوکراینی
وارِنیکی یکی از غذاهای اوکراینی است که ظاهر آن ممکن است شما را به یاد دامپلینگ های دیگر اروپای شرقی بیندازد. این غذا از خمیر نازک تشکیل می شود و داخل آن را می توان با مواد مختلف پر کرد. سیب زمینی، پنیر، قارچ، کلم، گوشت و انواع میوه از مواد رایج برای تهیه وارِنیکی هستند.
یکی از جذابیت های وارِنیکی این است که هم می تواند شور باشد و به عنوان غذای اصلی سرو شود و هم با مواد شیرین مانند گیلاس تهیه شود و نقش دسر را داشته باشد. در نسخه های شور، پیاز سرخ شده و خامه ترش از همراهان رایج این غذا هستند.
مواد اولیه: آرد، آب یا شیر، نمک و مواد دلخواه برای داخل خمیر مانند سیب زمینی، پنیر، قارچ یا میوه.
روش تهیه: خمیر آماده و نازک می شود، مواد داخل آن قرار می گیرند و لبه های خمیر بسته می شوند. سپس وارِنیکی در آب جوش پخته و معمولا با خامه ترش، کره یا پیاز سرخ شده سرو می شود.
۳. درونی؛ پنکیک سیب زمینی خوشمزه اوکراینی
درونی یا Deruny یکی دیگر از غذاهای سنتی اوکراین است که ماده اصلی آن سیب زمینی رنده شده است. این غذا در مناطق مختلف اوکراین محبوب است و در برخی دستورها مواد دیگری مانند گوشت یا قارچ نیز به آن اضافه می شود.
درونی معمولا ظاهر طلایی و بافتی ترد در قسمت بیرونی دارد و داخل آن نرم تر است. ترکیب سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ طعمی ساده اما بسیار دلچسب ایجاد می کند. خامه ترش و سس قارچ از گزینه های رایج برای سرو این غذا هستند.
مواد اولیه: سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، آرد و نمک.
روش تهیه: سیب زمینی و پیاز رنده می شوند و با تخم مرغ، آرد و ادویه ترکیب می شوند. سپس از مخلوط به اندازه های کوچک در تابه ریخته و دو طرف آن سرخ می شود تا سطحی طلایی پیدا کند.
۴. هولوبتسی؛ دلمه کلم به سبک اوکراینی
هولوبتسی را می توان یکی از غذاهای اوکراینی دانست که شباهت زیادی به دلمه دارد. برای تهیه آن معمولا برگ کلم با ترکیبی از گوشت و برنج یا غلات پر می شود و سپس در سس پخته می شود. نوع مواد داخل هولوبتسی با توجه به منطقه و دستور خانوادگی می تواند متفاوت باشد.
برگ کلم پس از پخت نرم می شود و مواد داخلی آن نیز طعم سس و ادویه ها را به خود می گیرند. این غذا معمولا به صورت گرم سرو می شود و برای افرادی که به غذاهای خانگی و سیرکننده علاقه دارند، انتخاب جالبی است.
مواد اولیه: برگ کلم، گوشت چرخ کرده، برنج یا غلات، پیاز، هویج و سس گوجه فرنگی یا خامه ترش.
روش تهیه: برگ های کلم نرم می شوند و مواد میانی داخل آنها قرار می گیرد. سپس برگ ها رول شده و در قابلمه یا فر همراه با سس به آرامی پخته می شوند.
۵. مرغ کی یف؛ یکی از معروف ترین غذاهای مرغی اوکراین
مرغ کی یف یا Chicken Kyiv از شناخته شده ترین غذاهای مرتبط با آشپزی اوکراینی است. در این غذا، سینه مرغ با کره طعم دار پر می شود و سپس با پوشش سوخاری آماده می شود. هنگام برش مرغ، کره ذوب شده داخل آن خارج می شود و بافت و طعم خاصی ایجاد می کند.
برای تهیه مرغ کی یف معمولا از سینه مرغ، کره، آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری استفاده می شود. گاهی کره را با سیر و سبزی های معطر ترکیب می کنند تا عطر بیشتری به غذا بدهد.
روش تهیه: سینه مرغ باز و نازک می شود، کره طعم دار در مرکز آن قرار می گیرد و مرغ به شکل رول بسته می شود. سپس در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری پوشانده و تا زمانی که سطح آن طلایی و داخل آن کاملا پخته شود، آماده می شود.
۶. پامپوشکی؛ نان سیر معروف کنار بورش
پامپوشکی نوعی نان کوچک و نرم است که معمولا در کنار بورش سرو می شود. این نان ها با خمیرمایه تهیه می شوند و بعد از پخت، روی آنها ترکیبی از سیر، روغن و سبزی های معطر قرار می گیرد. همین ترکیب باعث می شود عطر پامپوشکی به خوبی با سوپ های سنتی هماهنگ شود.
اگر هنگام سفارش بورش در یک رستوران اوکراینی پامپوشکی را در منو دیدید، معمولا این دو در کنار یکدیگر تجربه کامل تری از غذای سنتی اوکراین به شما می دهند.
مواد اولیه: آرد، آب، خمیرمایه، نمک، روغن و سیر.
روش تهیه: خمیر آماده و به قطعات کوچک تقسیم می شود. پس از استراحت، نان ها در فر پخته شده و در پایان با ترکیب سیر و روغن مزه دار می شوند.
۷. سیرنیکی؛ صبحانه یا دسر با پنیر تازه
سیرنیکی یا Syrnyky نوعی پنکیک نرم و کوچک است که ماده اصلی آن پنیر تازه یا پنیر دلمه ای است. تخم مرغ، آرد و شکر نیز معمولا به آن اضافه می شوند و گاهی کشمش یا وانیل برای طعم بیشتر استفاده می شود.
این غذا را می توان برای صبحانه یا به عنوان یک خوراک شیرین سرو کرد. خامه ترش، مربا، عسل یا میوه تازه از همراهان رایج آن هستند.
مواد اولیه: پنیر تازه، تخم مرغ، آرد، شکر و در صورت تمایل کشمش یا وانیل.
روش تهیه: مواد با هم مخلوط می شوند و به شکل پنکیک های کوچک درمی آیند. سپس در تابه سرخ می شوند تا دو طرف آنها طلایی شود.
۸. سالو؛ خوراک سنتی تهیه شده از چربی خوک
سالو یکی از خوراک های سنتی شناخته شده در فرهنگ غذایی اوکراین است. این ماده غذایی از چربی پشت خوک تهیه می شود و معمولا با نمک و ادویه مزه دار می شود. در برخی شیوه های سرو، سیر و ادویه نیز به آن اضافه می کنند. سالو معمولا به مقدار کم و در کنار نان، سبزیجات یا دیگر خوراکی ها مصرف می شود.
سالو شاید برای همه گردشگران انتخاب اول نباشد، اما اگر هدف شما آشنایی با غذاهای سنتی اوکراین باشد، این خوراک بخشی از فرهنگ غذایی این کشور محسوب می شود.
۹. بانوش؛ طعم متفاوت مناطق کارپات
بانوش یکی از غذاهای سنتی مناطق کارپات است و پایه اصلی آن آرد ذرت است. این غذا معمولا با لبنیات و پنیر محلی سرو می شود و گاهی قارچ یا مواد دیگری نیز در کنار آن قرار می گیرد. بانوش با بسیاری از غذاهای شهری اوکراین تفاوت دارد و بیشتر نشان دهنده آشپزی منطقه ای و کوهستانی این کشور است.
مواد اولیه: آرد ذرت، خامه یا لبنیات، پنیر و در برخی نسخه ها قارچ.
روش تهیه: آرد ذرت به آرامی در مواد لبنی پخته می شود تا به بافتی غلیظ و نرم برسد و سپس با پنیر و مواد جانبی سرو می شود.
۱۰. هولودتس؛ پیش غذای ژله ای سنتی
هولودتس از غذاهای سنتی سرد اوکراین و برخی کشورهای اروپای شرقی است. این خوراک از گوشت و بخش هایی از گوشت که قابلیت ژله ای شدن آب گوشت را ایجاد می کنند، تهیه می شود. پس از پخت طولانی، مایع غذا سرد می شود و حالت ژله ای پیدا می کند.
این غذا معمولا به صورت سرد و در کنار سیر، خردل یا چاشنی های دیگر سرو می شود. هولودتس ممکن است برای گردشگرانی که برای نخستین بار با آن روبه رو می شوند متفاوت به نظر برسد، اما بخشی از سنت غذایی منطقه محسوب می شود.
۱۱. نالیسنیکی؛ پنکیک های نازک با مواد متنوع
نالیسنیکی نوعی پنکیک بسیار نازک است که می توان آن را با مواد مختلف پر کرد. در نسخه های شیرین، پنیر تازه، میوه، مربا یا شکر استفاده می شود و در نسخه های شور نیز گوشت، قارچ یا مواد دیگر می توانند داخل آن قرار بگیرند.
مواد اولیه: آرد، شیر، تخم مرغ و مواد دلخواه برای داخل پنکیک.
روش تهیه: خمیر رقیقی آماده می شود و مقدار کمی از آن در تابه ریخته می شود تا یک لایه نازک ایجاد کند. سپس مواد داخل آن قرار گرفته و پنکیک رول یا تا می شود.
۱۲. کیک کی یف؛ دسر معروف پایتخت اوکراین
کیک کی یف یکی از دسرهای شناخته شده شهر کی یف است و با لایه های ترد مرنگ و مغزها و کرم تهیه می شود. این کیک از قرن بیستم با شهر کی یف ارتباط پیدا کرده و امروزه نسخه های مختلفی از آن در قنادی ها و رستوران های شهر دیده می شود.
اگر در سفر به پایتخت اوکراین به دنبال یک دسر محلی هستید، کیک کی یف انتخابی است که ارتباط مستقیمی با نام این شهر دارد.
مواد اولیه: سفیده تخم مرغ، شکر، مغزها، کرم و مواد لازم برای لایه های کیک.
روش تهیه: لایه های مرنگ و مغزها آماده و پخته می شوند و پس از خنک شدن، با کرم در کنار یکدیگر قرار می گیرند.
معروف ترین نوشیدنی های سنتی اوکراین کدامند؟
در کنار غذاهای اوکراینی، نوشیدنی های سنتی نیز جایگاه خاصی در فرهنگ غذایی این کشور دارند. یکی از شناخته شده ترین آنها اوزوار یا Uzvar است که از میوه های خشک تهیه می شود و معمولا طعمی شیرین و میوه ای دارد. کمپوت نیز در اوکراین و دیگر کشورهای منطقه بسیار رایج است.
برای آشنایی بیشتر با فرهنگ غذایی اوکراین می توانید هنگام سفارش غذا، نوشیدنی های محلی را نیز امتحان کنید. انتخاب نوشیدنی مناسب می تواند تجربه شما از یک وعده غذای سنتی را کامل تر کند.
برای برنامه ریزی بهتر سفر نیز می توانید راهنمای مکان های دیدنی کی یف را در سایت مطالعه کنید. این مطالب می توانند در کنار اطلاعات غذایی، دید کامل تری از سفر به این کشور در اختیار شما قرار دهند.
در اوکراین چه غذایی بخوریم؟
اگر برای نخستین بار به اوکراین سفر می کنید، لازم نیست تمام منوی یک رستوران را امتحان کنید. می توانید با چند غذای شاخص شروع کنید و بعد سراغ گزینه های منطقه ای بروید.
برای یک تجربه متنوع، این ترکیب می تواند نقطه شروع خوبی باشد:
- بورش و پامپوشکی برای تجربه یک غذای سنتی و کلاسیک.
- وارِنیکی برای امتحان کردن یکی از محبوب ترین غذاهای خمیری اوکراین.
- درونی برای چشیدن طعم سیب زمینی به سبک اوکراینی.
- مرغ کی یف برای علاقه مندان به غذاهای گوشتی.
- کیک کی یف برای پایان دادن به وعده با یک دسر معروف.
البته سلیقه غذایی افراد متفاوت است و غذاهای سنتی اوکراین نیز تنوع زیادی دارند. بنابراین بهتر است هنگام سفر فقط به چند غذای معروف محدود نشوید و در صورت امکان غذاهای محلی مناطق مختلف را نیز امتحان کنید.
بهترین رستوران ها برای امتحان کردن غذاهای اوکراینی در کی یف
کی یف یکی از بهترین شهرهای اوکراین برای آشنایی با آشپزی سنتی و مدرن این کشور است. در این شهر از رستوران های ساده و اقتصادی مانند Puzata Khata گرفته تا رستوران هایی با رویکرد مدرن به غذاهای سنتی فعالیت می کنند. راهنمای گردشگری رسمی کی یف نیز چندین رستوران با تمرکز بر غذاهای اوکراینی را معرفی کرده است.
اطلاعات زیر بر اساس داده های منتشرشده در منابع گردشگری کی یف تنظیم شده است. ساعت کاری رستوران ها ممکن است تغییر کند، بنابراین بهتر است پیش از مراجعه، اطلاعات روز را بررسی کنید.
| رستوران | آدرس | ساعت کاری | شماره تماس |
|---|---|---|---|
| Puzata Khata | 23 Stepan Bandera Ave، کی یف | بیشتر شعبه ها هر روز 08:00 تا 22:00 | +380 800 505 299 |
| Chary | 23A Yaroslaviv Val St، کی یف | هر روز 12:00 تا 23:00 | +380 67 873 7878 |
| Za Dvoma Zaitsiamy | Andriyivskyi Uzviz 34، کی یف | هر روز 11:00 تا 22:00 | +380 44 279 7972 |
| Galushka | 5 Bessarabska Square، کی یف | هر روز 10:00 تا 22:00 | +380 50 295 5565 |
اطلاعات Puzata Khata، Chary، Za Dvoma Zaitsiamy و Galushka در منابع گردشگری شهری کی یف و Visit Kyiv درج شده است. برای نمونه، Puzata Khata غذاهای خانگی اوکراینی مانند بورش، مرغ کی یف، درونی و وارِنیکی را ارائه می کند و Chary نیز نسخه مدرن تری از غذاهایی مانند بورش، درونی و وارِنیکی دارد.
هنگام انتخاب رستوران اوکراینی به چه نکاتی توجه کنیم؟
انتخاب رستوران فقط به معروف بودن نام آن محدود نمی شود. اگر هدف شما تجربه غذاهای سنتی اوکراین است، بهتر است منوی رستوران را قبل از مراجعه بررسی کنید و ببینید چه غذاهایی در آن ارائه می شود.
رستوران هایی که منوی آنها چند غذای کلاسیک مانند بورش، وارِنیکی، درونی و هولوبتسی را در کنار گزینه های مدرن ارائه می کنند، معمولا امکان بیشتری برای آشنایی با تنوع آشپزی اوکراین در اختیار شما قرار می دهند. در مقابل، اگر به دنبال تجربه اقتصادی تر هستید، رستوران های سلف سرویس مانند Puzata Khata نیز می توانند گزینه مناسبی برای امتحان کردن چند غذای مختلف در یک وعده باشند.
غذاهای اوکراینی در مناسبت های مختلف
غذا در فرهنگ اوکراین تنها برای رفع گرسنگی نیست و در بسیاری از مناسبت های خانوادگی و آیینی نیز نقش مهمی دارد. برخی غذاها در زمان های خاص سال یا مناسبت های مذهبی بیشتر دیده می شوند.
برای مثال، در شب کریسمس سنتی اوکراین، تهیه مجموعه ای از غذاهای بدون گوشت اهمیت دارد و غذاهایی مانند کوتیا و اوزوار نیز در سنت غذایی این مناسبت دیده می شوند. این موضوع نشان می دهد که آشپزی اوکراینی را نمی توان فقط بر اساس غذاهای رستورانی شناخت و بخشی از هویت آن در غذاهای خانوادگی و آیینی قرار دارد.
تفاوت غذاهای اوکراینی با غذاهای دیگر اروپای شرقی چیست؟
شباهت میان آشپزی کشورهای اروپای شرقی کاملا طبیعی است؛ زیرا این کشورها در طول تاریخ ارتباطات فرهنگی و جغرافیایی زیادی با یکدیگر داشته اند. برای مثال، وارِنیکی از نظر ظاهر با برخی دامپلینگ های کشورهای همسایه شباهت دارد. با این حال، نوع خمیر، مواد داخل و روش سرو آن می تواند متفاوت باشد.
غذاهای اوکراینی همچنین به دلیل استفاده گسترده از چغندر، کلم، سیب زمینی، غلات، قارچ، لبنیات و سبزی های معطر شناخته می شوند. تنوع منطقه ای نیز یکی از ویژگی های مهم این آشپزی است؛ برای مثال غذاهای مناطق کارپات می توانند با غذاهای مناطق مرکزی یا جنوبی کشور تفاوت قابل توجهی داشته باشند.
برای سفر به اوکراین فقط جاذبه های گردشگری را نبینید؛ غذاها را هم تجربه کنید
یکی از راه های جذاب برای شناخت یک کشور، امتحان کردن غذاهای آن است. در اوکراین، بسیاری از غذاها داستانی درباره سبک زندگی، مواد اولیه محلی و سنت های خانوادگی این کشور دارند. یک کاسه بورش، بشقاب وارِنیکی یا حتی یک دسر کیک کی یف می تواند بخشی از تجربه فرهنگی سفر شما باشد.
اگر قصد سفر به اوکراین را دارید، بهتر است برنامه سفر را فقط به بازدید از جاذبه های تاریخی محدود نکنید. امتحان کردن غذاهای محلی، رفتن به بازارها و رستوران های سنتی و آشنایی با فرهنگ غذایی هر شهر می تواند سفر شما را کامل تر کند.
جمع بندی
غذاهای اوکراینی ترکیبی از دستورهای خانگی، غذاهای منطقه ای، خوراک های مناسبتی و دسرهای شناخته شده هستند. بورش، وارِنیکی، درونی، هولوبتسی، مرغ کی یف، پامپوشکی، سیرنیکی، بانوش و کیک کی یف تنها بخشی از این تنوع را تشکیل می دهند.
اگر برای نخستین بار با آشپزی اوکراین آشنا می شوید، بهتر است از غذاهای شناخته شده شروع کنید و بعد سراغ گزینه های منطقه ای بروید. بورش برای آشنایی با یکی از نمادهای آشپزی این کشور، وارِنیکی برای تجربه یک غذای خمیری سنتی و کیک کی یف برای امتحان کردن یک دسر مشهور پایتخت، انتخاب های شناخته شده ای هستند.
الان که با غذاهای اوکراینی به صورت کامل اشنا شدید، احتمالا قصد سفر به یکی از کشور های اروپایی مثل اوکراین را دارید. یکی از پر چالش ترین دغدغه مهاجرین ایرانی اخذ ویزای شینگن میباشد. اژانس تخصصی اخذ ویزای هفت گنج پرونده شما را به بهترین نحو مدیریت و مسیر اخذ ویزا را تسهیل میکند. اخذ ویزا تخصص ماست.
سوالات متداول درباره غذاهای اوکراینی
معروف ترین غذای اوکراین چیست؟
بورش یکی از شناخته شده ترین غذاهای اوکراین است و فرهنگ تهیه بورش اوکراینی در سال ۲۰۲۲ در فهرست میراث فرهنگی ناملموس نیازمند حفاظت فوری یونسکو قرار گرفت. با این حال، آشپزی اوکراین به بورش محدود نمی شود و غذاهایی مانند وارِنیکی، درونی، هولوبتسی و مرغ کی یف نیز شهرت زیادی دارند.
غذاهای اوکراینی بیشتر با چه موادی تهیه می شوند؟
سیب زمینی، چغندر، کلم، هویج، پیاز، غلات، قارچ، لبنیات، گوشت و سبزی های معطر از مواد اولیه رایج در آشپزی اوکراینی هستند. البته مواد مورد استفاده بسته به منطقه و نوع غذا تفاوت دارد.
غذای سنتی اوکراینی برای گیاهخواران هم وجود دارد؟
بله. بسیاری از غذاهای اوکراینی را می توان بدون گوشت تهیه کرد. بعضی انواع وارِنیکی با سیب زمینی، کلم، قارچ یا میوه تهیه می شوند و برخی نسخه های بورش نیز بدون گوشت پخته می شوند. با این حال، هنگام سفارش غذا در رستوران بهتر است مواد اولیه آن را از کارکنان سوال کنید.
وارِنیکی اوکراینی چیست؟
وارِنیکی نوعی خمیر پرشده است که با مواد شور یا شیرین تهیه می شود. سیب زمینی، پنیر، قارچ، کلم، گوشت و میوه از مواد رایج داخل آن هستند و معمولا به صورت آب پز آماده می شود.
درونی اوکراینی از چه چیزی درست می شود؟
ماده اصلی درونی سیب زمینی رنده شده است. معمولا پیاز، تخم مرغ، آرد و نمک نیز به آن اضافه می شود و مخلوط حاصل در تابه سرخ می شود. این غذا معمولا با خامه ترش یا سس قارچ سرو می شود.
بهترین غذاهای اوکراینی برای گردشگران کدامند؟
برای آشنایی اولیه با آشپزی این کشور می توان بورش، وارِنیکی، درونی، هولوبتسی، مرغ کی یف و کیک کی یف را امتحان کرد. البته انتخاب غذا به سلیقه شخصی و مواد اولیه مورد علاقه شما بستگی دارد.
غذاهای اوکراینی معمولا تند هستند؟
بیشتر غذاهای سنتی اوکراین به تندی غذاهای برخی آشپزی های آسیایی یا آمریکای لاتین معروف نیستند. طعم غذاها بیشتر از ترکیب سبزیجات، لبنیات، گوشت، قارچ، سیر، شوید و روش پخت به دست می آید.
در سفر به کی یف کجا می توان غذای اوکراینی خورد؟
در کی یف رستوران های متعددی غذاهای سنتی و مدرن اوکراینی ارائه می کنند. Puzata Khata، Chary، Za Dvoma Zaitsiamy و Galushka از جمله مکان هایی هستند که در منابع گردشگری شهری کی یف معرفی شده اند.
